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1、坚果分级标准和纸盒柴火干制后的核桃坚果要展开分级，因为核桃坚果质量的好坏颇受生产者、经营者、消费者和外贸部门的注目，所以有所不同坚果的品质具备有所不同的价格。核桃坚果质量等级分成特级、一…1、坚果分级标准和纸盒柴火干制后的核桃坚果要展开分级，因为核桃坚果质量的好坏颇受生产者、经营者、消费者和外贸部门的注目，所以有所不同坚果的品质具备有所不同的价格。
核桃坚果质量等级分成特级、一级、二级、三级4个等级，每个等级皆拒绝坚果充份成熟期，壳面洁净，缝合线密切，无露仁、虫蛀、出有油、霉变、异味，无杂质，并未所含危害化学物。(1)特级核桃果形大小均匀分布，形状完全一致，外売大自然黄白色，果仁圆润、色黄白、涩味深;坚果横径不高于30毫米，平均值单果质量不高于12.0克，出有仁率超过53%，机売果亲率不多达l%，损坏果率不超强0.1%，含水率不低于8%，无黑斑果，不易取整仁;粗脂肪含量不高于65%，蛋白质量超过14%。(2)一级核桃果形大致相同，出有仁率超过48%，空壳果率不多达2%，黑斑果率不多达0.1%，其他指标与特级果指标完全相同。
(3)二级核桃果形大致相同，外壳大自然黄白色，果仁较圆润、色黄白、涩味深;坚果横径不高于30毫米，平均值单果质量不高于10克，出有仁率超过43%，空壳果率不多达2%，损坏果率不多达0.2%，含水率不低于8%，黑斑果率不多达0.2%，易取半仁;粗脂肪含量不高于60%，蛋白质含量超过12%。(4)三级核桃无果形拒绝，外売大自然黄白色或黄褐色，果仁较圆润、色黄白色或深琥珀色、略为棒棒堂;坚果横径不高于26毫米，平均值单果质量不高于8克，出有仁率超过38%，机売果亲率不多达3%，损坏果率不多达0.3%，含水率不低于8%，黑斑果率不多达0.3%，易取1/4仁;粗脂肪含量不高于60%，蛋白质含量超过10%。分级后的核桃坚果，要用潮湿、结实、洗手和公共卫生的麻袋纸盒，每袋装45千克左右，包口用针线针贤，在包装袋的左上角标明批号，果売厚于1毫米的核桃能用纸箱包装。在运输过程中，不应避免雨淋、污染和轻微的撞击。
2、核仁分级标准和纸盒(1)取仁方法核桃取仁有人工所取仁和机械取仁两种。我国多使用人工砸取的方法。核桃仁分腊扔、滑扔西种。
所谓腊扔，就是将核桃充份风干减少水分(一般在5%以下)后，开始扔仁，这种核桃仁，碴干色白，又称“阳碴”，索性且有光泽为佳品，颇受国外客户青睐;所谓“滑扔”就是并未等核桃水分减少而扔仁。滑扔核桃仁，碴口发暗，具有类似于泛油现象，不脆且灰暗无光择，又称“阴碴”。
这种核桃仁较难变质。但由于储存等方面原因，碴口有出油现象的腊扔仁不科此例。扔仁时不应留意将缝合线与地面平行摆放，用力要均匀分布，必重击和多次必杀技，尽量取得整仁。
为了减低坚果砸开后核仁不受污染，扔仁之前一定要清扫好场地，维持场地的公共卫生，无法必要在地上扔，坚果砸破后再行取出整洁的篓子中或堆满在塑料布上，扔完了后再行剥出核仁。剥仁时最差拿着整洁手套，将剥出的核仁必要放进整洁的容器或塑料袋内，然后再行分级纸盒。机械斩売所取仁一般来说使用压核机碎裂売所取仁，效率远高于手工斩売。以澳大利亚为事例，其机械取仁是还包括坚果分级、导向、断裂斩売、売仁分离出来、核仁分级纸盒等在内的流水线生产作业系统，大大提高了核桃仁的等级和效益。
(2)核仁分级标准与纸盒根据核桃仁的颜色和原始程度，将核桃仁分成八个等级，行业术语将“级”称作“路”。白头路：1/2仁，淡黄色;红二路：1/4仁，淡黄色;红三路：1/8仁，淡黄色;深头路：1/2仁，深琥珀色;深二路：1/4仁，深琥珀色;深三路：1/8仁，深琥珀色;混合四路：碎仁，核仁色浅且均匀分布;浅三路：碎仁，核仁深色。
在核桃仁分级时，除留意核仁大小和颜色外，还拒绝核仁潮湿、多汁、圆润、无虫蛀、无腐烂变质、无异味、无杂质。有所不同等级的核桃仁，出口价格有所不同，白头路最低，深头路次之，但完全符合上述两种类型的核仁并不多。我国大量出口的核仁产品为白二路、红三路、深二路和深三路四个等级，混合四路和浅三路类型的核仁皆不作内销与加工用。
核桃仁的纸盒一般用纸箱或木箱。做到纸盒核仁的木箱的木材无法有异味，一般每箱核仁净重20~25千克，纸盒时应采行防潮措施，在箱底和四周衬垫玻璃纸等防潮材料，装箱后立刻密封、裹年，并标明重量、等级和地址等。
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